葉桜になりましたね

各桜餅の由来は、隅田川のほとりにある長命寺が発祥の地、1717年（享保2年）に長命寺の門番・山本新六が、桜の落ち葉掃除に悩まされていたときに、その葉を塩漬けにして、クレープ状の桜餅を作って門前で売り出したところが始まり。

餅の皮が道明寺粉で作られている、道明寺粉とはもち米を蒸して乾燥させ粗びきにしたもので、お湯や水で戻すとすぐに食べられる。この手軽さから戦国武将の携帯食として重宝されてきた。この粉は大阪の道明寺で作られたことからその名がつけられ、昔はもっぱら備蓄食であったが、現在ではお菓子作りに使われるのが主流だ。